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是的，电火花线切割的工件材料可以是金属材料和非金属材料。
对于金属材料，如钢、铁、铜等，电火花线切割是一种非常有效的加工方式，而对于非金属材料，如塑料、橡胶、陶瓷等，虽然其加工性能可能不如金属材料那么理想，但也可以通过电火花线切割技术进行加工，不过需要注意的是，对于某些特殊的非金属材料，如高硬度或高耐磨性的材料，加工难度可能会比较大。
至于电火花线切割加工材料的利用率高，这是因为电火花线切割采用先进的数控技术，能够精确地控制电极丝的运动轨迹，对材料进行细致的切割和加工，电火花线切割的电极丝可以反复使用，减少了材料的浪费，相较于一些传统的机械加工方法，电火花线切割在材料利用率方面表现较好。
仅供参考，如需更多信息，建议咨询电火花线切割领域的专业人士。